2013年04月07日

風が強いけど頑張りました!

風が強い日は薪ストーブや石窯の火が凄い事になり煙が逆流し
大変なことになります・・・

この週末も薪ストーブは逆流し食堂は真っ白。
TEATIMEのスタートが遅れてしまいました・・
でも、石窯の方はなんとか火が安定しピザを焼く事が出来ました♪



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上の写真は火が落ち着いてほっとしたそんな1枚です。
パン達も灰をかぶらずほっとしてます。

そんな週末の2品。

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煮込みで出す事が多いスペアリブを自家製のたれにつけてグリルしました!(左)
先日いただいたゆきした人参をサラダにしました!(右)

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先週末ノリ君が届けてくれたた〜くさんのほうれん草と菜の花♪
かる〜く茹でて小分けにして冷凍しました。
お客様にお浸し、からし和え、グラタン、パスタいろんな形で楽しんでもらっています♪
ノリ父ノリ母本当にいつもありがとうございます♪




posted by cou屋主 at 17:27| Comment(2) | 宿泊のお料理

2013年03月03日

ひな祭りメニュー

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前菜

雛ちらし
鱈の自家製味噌焼き
手作りなめ茸柚子風味
イタリアンきんぴら
菜の花の煮浸し
シーザーサラダ


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ブロッコリーと生ハムの窯焼きPIZZA


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Cou屋特製ロールキャベツ


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豆乳チーズケーキ苺ソース 雛あられ添え

posted by cou屋主 at 22:02| Comment(2) | 宿泊のお料理

2013年01月03日

頼もしい助っ人。



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お客様のテーブルに運ぶ直前の前菜プレートです。

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この二人が年末年始頑張ってくれています♪
若いパワーはすごい☆
助かってます。のりくん&しなの、ありがとう。

前ページの年末年始のお客様のページも写真追加しています!のぞいて下さいね。



posted by cou屋主 at 21:17| Comment(0) | 宿泊のお料理

2012年11月25日

久しぶりのお仕事


久しぶりのお仕事で新鮮な気持ちでお客様をお迎えできました♪
お客様にお出ししたお料理の紹介です。


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前菜
定番!鶏牛蒡のクロックムッシュ(娘たちの大好物)
タラとジャガイモのグラタン
柿とカマンベールのスモークサーモン巻き(私のお気に入り)
山芋のアンチョビソテー
ワカサギの南蛮漬け(お客様が絶賛してくれました〜)
かぶのサラダ

PIZZAマルゲリータ(熱いうちの客様へと撮影できず・・・)

冬瓜とほうれん草のスープ(温まるようとろみをつけて)

メイン
ポークソテーオニオンソース温野菜添え

きな粉のロールケーキ・マロンクリーム
林檎のシャーベット添え

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焼き菓子もたくさん焼いておきましたがあっという間に完売でした♪
冬の間、販売用焼き菓子をこの棚に常時用意できたらと思っていますが・・・
ない時は奥さん忙しいんだ・・・と思って頂けると幸いです(笑)

またこの連休にはフランスから帰って来ている従姉が遊びに来てくれました。
石窯の絵も彼女が描いてくれたのですが・・・
今回帰ったあとの部屋に清掃に入るとこんな置き土産が・・・
彼女の描いた犬の版画が3枚。

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嬉しいな♪
決して器用じゃない彼女の絵がとても好きです。





posted by cou屋主 at 16:36| Comment(0) | 宿泊のお料理

2012年08月16日

夏のメインディッシュ

最近はこんなお料理をお出ししています。

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夏野菜と的鯛のフリット サウザンソース

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牛カルビと夏野菜のグリル トマトビネガーソース
posted by cou屋主 at 21:56| Comment(0) | 宿泊のお料理

2011年12月11日

にぎやかな週末☆

土曜日の朝までの積雪は30センチ位でだったでしょうか・・・
スキー場は丸沼で雪が降り積もったという便りと、茨城県のスキー指導員研修会などで
たくさんの人でにぎわいを見せました!

私達の宿にもたくさんのお客様がお越しくださいました♪
にぎやかな乾燥室や食堂を見て、ようやくスキーシーズン到来!を実感しています(遅いかな…)
Xmasと年末年始が目の前!ということも併せて実感。しなければならぬ仕込みで頭がいっぱいです。

土曜日の夕食にお出ししたお料理です。

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つぼ鯛の西京焼き 根菜添え



posted by cou屋主 at 22:07| Comment(0) | 宿泊のお料理

2011年10月15日

秋らしく…


本日の夕食です。

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前菜プレート
豚の味噌漬けと舞茸の朴葉焼き
サーモンのカルパッチョ
柿とお豆のあえもの
きのこのマリネ
もみじに乗ったサツマイモ

自然農野菜のサラダピザ

手羽元と大根のさっぱり煮

冬瓜と昆布のお吸い物 梅風味

土鍋ごはん

かぼちゃのプリン トマトのシャーベットぞえ

残さず召しあがって下さりありがとうございました☆
posted by cou屋主 at 21:14| Comment(0) | 宿泊のお料理

2011年07月01日

今夜のメインディッシュ

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6月のランティメニューだった窯焼きハニーマスタードチキンが評判良かったので
今日の宿泊のお客様のメインディッシュにこんな風にしてお出ししました。
新鮮な野菜がいっぱいでおいしそうでした♪
posted by cou屋主 at 22:41| Comment(0) | 宿泊のお料理

2011年05月02日

春メニュー

ゴールデンウィークに入り宿もにぎやかになってきました♪
昨晩のメインとデザートです。

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鰆の西京漬け梅ソース 山菜の天ぷらぞえ

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摘みたてよもぎの白玉 豆乳プリン


春を感じるメニューにしました。
きれいに撮れたと思ったのに写真ピンボケでした・・・
ごめんなさい・・・
posted by cou屋主 at 08:16| Comment(0) | 宿泊のお料理

2011年04月16日

マイブーム♪

先日東京でおいしそうな米粉のお菓子の本を購入しました。
早速、いろんな米粉菓子にチャレンジしました♪

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左からショートブレッド、スノーボール、千葉ピーナッツのビスコッティ
みんな米粉のみを使ってます。お砂糖はきび糖を使ってみました。
個人的にお気に入りはショートブレッド。食べ始めると止まりません…
お米の香りがしてみんな優しい味わいです。

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そして今夜のお客様のデザートには米粉のシフォンケーキにバニラアイスとベリーソースを
添えてお出ししました。
米粉のシフォンは子供たちも特に気に入ったようで残りを嬉しそうに食べていました。

posted by cou屋主 at 21:16| Comment(3) | 宿泊のお料理

2010年11月26日

ある日のごはん♪

*ある日の夕食*

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先日益子で買った箸置き。今一番のお気に入りです。

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前菜プレート

人参ソテーエルザ風
粒貝のおちょこ焼き
鱈とジャガイモのグラタン
きのこのマリネ
お豆と柿のあえもの
スモークサーモンの大根巻き



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鶏手羽元のキャベツ煮

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ぶりの照り焼き バルサミコ仕立て

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土鍋でご飯…1組の日限定です♪ 自家製お漬物

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抹茶のシフォンケーキ 白玉ぜんざいぞえ



*ある日の朝食*

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ベーグルサンドプレート・・・少人数限定です。



posted by cou屋主 at 11:05| Comment(4) | 宿泊のお料理

2010年10月16日

本日の前菜と・・・

ご宿泊のお客様にお出しした本日のお料理です。

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前菜プレート
窯焼きチキンの朴葉焼き 粒貝のおちょこ焼き
山きのこの煮びたしおろしのせ お隣の栗のリコッタチーズあえ
柿とお豆のあえもの

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自然農野菜と生ハムのサラダピザ

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ポークの黒ビール煮 旬野菜のピクルスのせ

冬瓜とつる紫のお吸い物 ご飯

洋ナシのタルトorいちじくのタルト 林檎シャーベットぞえ


本日も全部の写真を撮れずに残念・・・
写真のないところは想像でよろしくお願いします。









posted by cou屋主 at 22:09| Comment(0) | 宿泊のお料理

2010年08月04日

お料理のご紹介

ある日の夕食

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前菜
鯵のカッテージチーズあえ
大根とホタテのサラダ 自家製マヨネーズ
焼きナスのお浸し
山芋めんたいこ
サツマイモのマスカルポーネあえ
厚揚げステーキ

きゅうりの冷たいポタージュ

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窯焼きサラダピザ

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赤城豚の黒ビール煮 夏野菜のオーブン焼きぞえ
ご飯 自家製漬けもの

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豆乳プリン トマトのコンポート添え コーヒー
(写真は先日ご紹介したシシリアンルージュのコンポートとシャーベット)
posted by cou屋主 at 23:15| Comment(0) | 宿泊のお料理